排队也吃不到的网红早餐，在家就能做

月初带着公司的小伙伴们去泰国浪了几天，每天的行程就是睡到自然醒，出海吹风看鱼，满街逛吃逛吃，生活真是美滋滋~

回国之后，没想到最怀念的不是阳光沙滩碧海蓝天，而是酒店提供的早餐培根菠菜白酱焗贝果。

贝果呢大家都不陌生了，即使没吃过，也在网上看到它。

形状可爱，不管夹什么食材，都美得不像话，也成了网红们最爱晒的早餐之一。

它的名字也跟长相脱不开关系，Bagel是德国的方言词beugel，意思是“环”或“手镯，其实就是长相酷似甜甜圈的面包。

但它的做法和口感和面包都不一样，因为预先煮过再烘烤，贝果的含水量更高，比其他面包多了一分嚼劲，同时又不失松脆。

烤好后的贝果，不管是对切后夹馅做成贝果三明治当早餐，还是单吃，都是超棒的。

今天的版本是涂黄油，夹入芝士片和用培根菠菜做成的馅料。

再配上一杯牛奶，就是一份搭配均衡营养丰富的早餐了~

不信，戳👇视频，尝一尝你就知道啦~

-培根菠菜白酱焗贝果 -

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BGM：Tyler Burkum——California

[ 食材 ]

[ 做法 ]

贝果

高筋面粉250g  水145g  酵母4g  糖8g  

黄油5g  盐4g 糖50g、水1000g（煮面团用）

1.将高筋面粉，酵母，黄油，盐，糖8g，水145g，倒入碗中，混合均匀，揉成光滑的面团

面团一定要至少揉到光滑，这样成品才会发得好，口感也会更好，如果揉到出膜的话，效果更佳

2.将面团分成五份，盖上保鲜膜松弛15分钟

3.取一小份面团，擀成长片状后，两边朝中间折，接口捏紧

4.搓成长条形，一头用擀面杖擀薄

5.将长条围成圆形，用擀薄的一头封口，用手将封口处捏紧，塑形

6.封口朝下放在油纸上，入烤箱发酵25分钟，发酵温度为30°C-35°C

发酵的时候不需要盖湿布，也不需要封保鲜膜

如果室温较高的话，可以直接室温发酵

7.准备煮面糖水，1000g水+50g糖，大火烧到锅内起小水泡后，立刻转小火，将发酵好的面团放入水中，每面煮20秒，捞出，沥去多余水分

面团发酵完会比较软，放入水里一定要小心，不然很容易变形，如果底部比较粘不好取，可以连垫着的油纸一起放入锅里，入水后就会脱落啦~

面团水煮后会有点皱，没关系，烤过之后就恢复啦

8.将煮过的面团放入预热好的烤箱，200°C烤15分钟即可

烤的过程中，如果上色太深，可以盖上锡纸，避免烤焦

白酱

黄油20g  40g面粉  

牛奶150g  盐、黑胡椒适量

9.热锅放入黄油，小火融化后，加入面粉翻炒均匀，倒入牛奶搅拌至顺滑，关火加入芝士碎，盐，黑胡椒，拌均匀

培根菠菜

菠菜100g  培根  芝士片

芝士碎、盐、黄油、黑胡椒适量

10.菠菜洗净切小段，沸水烫熟后，捞出过冰水，培根切丁，入锅小火煎脆备用

11.热锅放入黄油，融化后加放入白酱，放入黑胡椒、盐调味

12.贝果对切，涂抹黄油，放上芝士片，培根菠菜白酱，再放芝士片，盖上另一片贝果，入烤箱，170°C烤5分钟

贝果夹好馅后，不入烤箱烤，直接吃也是可以的

如果要隔天当早餐的话，可以用保鲜膜包起来，第二天包上锡纸进烤箱热一下即可

新鲜出炉的贝果香香脆脆，培根肥瘦相间，和菠菜白酱融合在一起。

咬一口，贝果外脆里韧，培根和菠菜酱溢出，心都要化开了。

做贝果要花的时间会稍微长一些，但是，当麦香从烤箱的边缝里漏出来，看着圆圆胖胖的小家伙们一点一点染上诱人的颜色，你就知道自己没有辜负一个春日的好时光~

想要贝果好吃，除了要有足够的耐心和技巧外，选对面粉才是基础。

先来科普一下我们日常能买到的各种面粉的用途：

高筋粉指的是蛋白质含量在12.5~13%的面粉，筋度高，一般用于制作面包；

中筋粉是蛋白质含量9.5~12%，一般用来做中式点心，如包子饺子馒头；

低筋粉是蛋白质含量<8.5，筋度低，一般用来做蛋糕。

做面包时，一定要选择高筋面粉。

我自用的是圣地博格高筋面粉，产自加拿大，著名的“世界面包摇篮”。

这一款粉蛋白质含量14.5%，做面包成功率100%。

吸水率高达68%，做出来的面包体积大，色泽好，口感软。

无色素不增白，不含任何化学添加剂，用起来也没用顾虑。

外包装我也喜欢，是牛皮纸袋+铜版纸，没有普通布袋喷粉的烦恼，特别贴心。

喜欢做面点，或者总是做不成功的小伙伴一定要试试，点击阅读原文就可以买到啦~

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